Alle Episoden

Philipp hat uns schon mehrmals im Gustelier besucht, da sein Kurs „vegetarische und vegane Gerichte“ so gefragt ist. Philipp selbst ist aber für Vielfalt auf dem Teller, isst auch gerne Fleisch, und sieht die neue Nachfrage vielmehr als Chance, die Speisekarte mit spannender Gemüsevielfalt gekonnt zu ergänzen. So lehrt er es auch bei den vielen jungen Köchen, die er im WIFI Tirol weiterbildet oder auf Wettbewerbe begleitet. Außerdem erzählt er uns von einem kleine Gourmet-Restaurant, das er mit Freunden mitgestaltet, von seinen Erfahrungen als Fernsehkoch und warum auch das Energiebündel Philipp mal eine Pause machen müsste.

Wer selbst einkauft, kocht und verkostet, schätzt viel mehr, was er isst. Und genau darum geht es im Gustelier. Es war Herbert Hintner, Sternekoch und Gastronom aus Leidenschaft, der sich dafür einsetzte, dass im HGV in Bozen eine Struktur entsteht, in der gekocht, verkostet und diskutiert wird. Nicht nur mit Profis, Lebensmittelproduzenten und vielen anderen Menschen, denen der gute und ehrliche Geschmack am Herzen liegt. Sondern ebenso mit Schülerinnen und Schülern und Interessierten, damit sie die Welt der Gastronomie und des Geschmacks kennenlernen. Herbert Hintner schildert, wie die Idee zum Gustelier entstand, was hier passiert und warum es uns jetzt...