#8 Egon Heiss

Shownotes

Episode 9: Der neue Luxus

Zusammenfassung:
Muss es im 5-Sterne Hotel immer Hummer und Kaviar sein? Nein, sagt der von Gault&Millau zum „Koch des Jahres 2024“ gekürte Küchenchef und Sternekoch Egon Heiss, der das Angebot im Hotel Castel Fragsburg bei Meran auf eine kürzere und sehr regionale Speisekarte umgestellt hat – und damit erfolgreich ist. Der bodenständig gebliebene Sarner verrät uns, welchen Führungsstil er mit seinem sehr jungen Küchenteam pflegt, wieso er schon Formel-1-Stationen der ganzen Welt gesehen hat und wie ihm sein Motto „Die Komfortzone verlassen“ immer wieder neue Wege eröffnet hat.

Links und Ressourcen:

• Restaurant: Castel Fragsburg Meran
• Interview: Egon Heiss über regionale Küche

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