COOLinarisch

Stefan Perathoner ist seit über 35 Jahren Gastwirt der Schutzhütte Tierser Alpl im Naturpark Schlern-Rosengarten und Vorsitzender der Fachgruppe „Schutzhütten Südtirol“ im HGV. Er kennt all die Herausforderungen, die das Leben am Berg mit sich bringt – von Materialseilbahnen und Wanderwegen bis hin zur Unterbringung von Mitarbeitenden auf über 2.000 Metern Höhe.
Als Gastgeber am Berg muss man ein echter Allrounder sein: vom Koch bis zum Elektriker, vom Straßenarbeiter bis zum Ersthelfer – und nicht selten auch Psychologe. Dabei wollte Stefan Perathoner ursprünglich Wirtschaftsberater werden.
Warum alles anders kam, und wie seine drei Söhne die Familientradition weiterführen, darüber spricht er...

Leidenschaft, Spontaneität und jede Menge Herzblut: Bei den World Skills Italy haben junge Südtiroler:innen eindrucksvoll gezeigt, was in ihnen steckt. Nicolò Vassallo, Lehrling im Quellenhof in Passeier, holte sich den Sieg bei den Servicefachkräften – obwohl er sich einst eher zufällig für eine Karriere im Service entschied. Heute brennt er für seinen Beruf und träumt von weiteren Wettbewerben. Alexandra Mair vom Hotel Muchele in Burgstall erkämpfte sich Platz drei. Für sie war die Lehre eine bewusste Entscheidung, und sie liebt es, direkt mit Gästen zu arbeiten – besonders am Abend an der Hotelbar.
Im Gustelier-Podcast COOLinarisch mit Bettina Schmid, Ernährungswissenschafterin...

Andrea Irsara vom Hotel Gran Ander in Pedraces im Gadertal hat im elterlichen Betrieb schon als Kind Küchenluft geschnuppert – und sie lieben gelernt. Als Koch hat er auf Empfehlung seines Vaters hin Erfahrungen in renommierten Küchen gesammelt – auch wenn ihn dabei oft das Heimweh begleitete. Zurück im elterlichen Betrieb ist es Andrea Irsara besonders wichtig, seine Wurzeln zu respektieren und zu zelebrieren: Mit jedem Teller erzählt er die Geschichte seiner Heimat und seiner Familie. Im Gustelier-Podcast COOLinarisch verrät Bettina Schmid, Ernährungswissenschafterin und Leiterin des Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung was für ihn ehrliche Küche bedeutet – und warum...

Eigentlich wollte Ulrica Rubatscher nie im Tourismus arbeiten. Es kam jedoch anders als gedacht: Mit ihrem Mann renovierte sie ein historisches Gebäude in St. Vigil am Enneberg und eröffnete darin einen Gastbetrieb. Heute bewahrt Uli Rubatscher dort das kulinarische Erbe ihrer Vorfahren, verbindet Landschaft, Landwirtschaft und Einfachheit auf dem Teller – und wünscht sich das auch für die gesamte Südtiroler Gastro-Branche. Das Kochen hat sie sich die Lehrerin selbst beigebracht: Mit viel Ausdauer, zahlreichen Kochbüchern und Kursen. Was sie der Jugend mitgeben möchte und wie sie mit Hartnäckigkeit auch schwierige Situationen in ihrem Leben gemeistert hat, erzählt sie uns im...