COOLinarisch

Seit November 2025 ist er Präsident des Hoteliers- und Gastwirteverbandes. Klaus Berger, Jahrgang 1971. Aufgewachsen ist er zwischen Gasthaus und Stadthotel in Gries, einem sehr dörflich geprägten Teil Bozens sowie in der typischen Ferienhotellerie im zweiten Betrieb der Familie in Vals im Pustertal.
Letztendlich folgte er der Bitte seiner Eltern, in den Betrieb am Grieser Platz in Bozen einzusteigen, den er 2015 übernommen hat. Im Gustelier-Podcast COOLinarisch mit Bettina Schmid, Ernährungswissenschafterin und Leiterin des Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, erzählt Klaus Berger sehr persönlich, wie es ihm gelingt, den Charakter eines Dorfgasthauses in der Stadt zu erhalten, warum ihm die...

Markus Valentini aus Alta Badia hat bereits zweimal den Weinkulturpreis erhalten. Das ist bemerkenswert – noch beeindruckender ist jedoch, dass es sich dabei um die Hütte Uita Bioche auf über 2.000 Metern handelt. Was in den 90er-Jahren als einfache Berghütte mit klassischen, schnellen Gerichten und gerade einmal fünf Etiketten begann, ist heute eine der bekanntesten Genusshütten mit über 1.700 Positionen auf der Weinkarte. Dabei war Markus Valentinis Vater anfangs alles andere als begeistert von der Idee, am Berg auf eine große Weinauswahl und hochwertige Küche zu setzen. Der Erfolg gibt ihnen heute jedoch recht: Ein internationales Publikum weiß das Konzept...

Anton Dalvai lebt und arbeitet in Gschnon, einem kleinen Dorf im Süden Südtirols. Wo früher Sarner Waldarbeiter untergebracht waren – zu einer Zeit, als noch keine Straße zum Haus führte – betreibt er heute das Berggasthaus Dorfner. Mit eigener Landwirtschaft, einigen Zimmern und Catering-Geschäft. Als ehemaliger Präsident der Hoteliers- und Gastwirtejugend (HGJ) und heutiger Präsident des Tourismusvereins Südtirols Süden war für ihn immer klar: Gemeinsam kommt man weiter als allein.
Im Gustelier-Podcast COOLinarisch spricht Anton Dalvai mit Bettina Schmid, Ernährungswissenschafterin und Leiterin des Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung darüber, wie er auf die Idee vom geräucherten Schweinekopf kam, warum sein...

Über den Tellerrand zu blicken und Neues zu wagen, gehört für die leidenschaftliche Jägerin und Köchin Victoria Walder aus Schlanders ganz selbstverständlich dazu. So brachte sie etwa den „Sautanz“ gemeinsam mit dem österreichischen Kollegen Max Stiegl nach Südtirol: Ein ganzes Schwein wurde am Dorfplatz von Schlanders zerlegt, verarbeitet und gemeinsam mit vielen Gästen genossen. Auch im Fernsehen sorgte sie für Aufmerksamkeit: In Tim Mälzers Format „Kitchen Impossible“ war sie an der Seite von Spitzenkoch Tim Raue und Kollege Sepp Schellhorn zu sehen.
Mit dem „Speckeggele“ erfüllte sich Victoria Walder den Traum vom eigenen Restaurant – klein, aber fein, und direkt...