COOLinarisch

Daniel Hintner hat bereits vor einigen Jahren nahezu unbemerkt die Küche im Sterne-Restaurant „Zur Rose“ in Eppan von seinem Vater Herbert Hintner übernommen. Die endgültige Entscheidung, Koch zu werden, traf er allerdings erst mit 24 Jahren. Nach mehreren Stationen in Deutschland kehrte Daniel schließlich nach Südtirol zurück, um in die Fußstapfen seines bekannten Vaters zu treten.
Wie er als Sohn diesen Generationswechsel erlebt, was er vom Vater übernimmt und was er bewusst anders machen will – und auch muss –, erzählt Daniel Hintner im Gustelier-Podcast COOLinarisch mit Bettina Schmid, Ernährungswissenschafterin und Leiterin des Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung.

Simon Unterholzner aus Terlan hat nach seiner Konditorlehre bewusst die Abwechslung gesucht – und sie in der Patisserie der Hotelküche gefunden. Auf seinem Weg hat er viele spannende Küchen kennengelernt, auch außerhalb Südtirols, und sogar als Sous Chef gearbeitet. Im Hotel Castel in Dorf Tirol hat Simon Unterholzner in den letzten Jahre bei Sternekoch Gerhard Wieser die Patisserie geleitet. 2025 wurde er sogar unter die 50 besten Patissiers im deutschsprachigen Raum gewählt.
Doch das Jahr brachte auch einen schweren Schicksalsschlag mit sich, der ihn bis heute prägt. Wie er damit umgeht und was für ihn das wirklich Schöne am Beruf...

Die Pustererin Monika Huber wollte eigentlich in Italien studieren und vorab ihr Italienisch verbessern. Doch das Sommerpraktika in einer Küche in den Marchen änderten alles: Sie entdeckte ihre wahre Leidenschaft für’s Kochen.
Auf die Matura folgte daher eine Kochlehre bei Egon Heiss, und sie sammelte internationale Erfahrung in Deutschland und Portugal. Zuletzt arbeitete sie drei Jahre lang im Schweizer Zwei-Sterne-Restaurant „Taverne zum Schäfli“ bei Christian Kuchler. Als dieser 2025 ein weiteres Lokal direkt am Bodensee übernahm, bot er ihr die Leitung der Küche an.
Vom Gault&Millau bereits als Entdeckung des Jahres ausgezeichnet und auf Anhieb mit 14 Punkten bewertet, erzählt...

Der Koch Matthäus Falk kommt aus Nals und hat in 13 Jahren im Ausland viele Erfahrungen gesammelt: so im Zwei-Sterne-Restaurant „Atelier“ im Bayerischen Hof, in der Residenz Heinz Winkler und im Kultrestaurant „Tantris“ in München. Ganz bewusst kehr er nun wieder zurück in seine Heimat – in der er beruflich wie privat seine Zukunft sieht. Seit Oktober hat Matthäus Falk die gesamte Küche im neueröffneten ¬Fünf-Sterne-Hotel Monika in Sexten übernommen – als sein erstes Heimatprojekt, sozusagen. Im Gustelier-Podcast COOLinarisch mit Bettina Schmid, Ernährungswissenschafterin und Leiterin des Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, spricht er darüber, was ihm in der Führung vom...